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甜皮鸭

信息来源: 沙湾区 发布时间:2020-06-19 浏览量:
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甜皮鸭,是沙湾著名美食。甜皮鸭改良自卤鸭,故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。

甜皮鸭选料精良,做法精湛,工艺考究。一只合格的甜皮鸭,看起来应该是色泽亮丽,肥瘦均匀,入口咸淡适中,肉质细嫩,让人回味无穷。因正宗乐山甜皮鸭在卤制过程中,除了使用各种常见的香料以外,还会加入各种中药材,所以乐山甜皮鸭还有着促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳等功效。

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